Marlo

Marlo

Miam…. manger c’est la vie et autant vous dire que tester 2 fois en deux semaines le nouveau restaurant de Denny Imbrosi et son associé Michael Memmi fait parti de mes meilleurs moments de ce début d’année. 

C’était magique ! C’était bien trop chouette, les deux fois super bien accompagnée, j’ai pu vivre les deux ambiances : soirée cocktail tamisée ou pause déjeuner branchée, et les deux m’ont transportée. 

Bravo à Francisco qui seconde Denny en cuisine et Axel qui dirige le restaurant.

Une superbe découverte !!!

INFOS PRATIQUES

• 7 rue froissard, 75003 Paris
• 0142773847
• Mardi au vendredi : 12h – 14h / 19h30 – 23h30 ; Samedi : 12h – 15h / 20h – 00h ; Dimanche : 12h – 16h
• Prix : €€€

TYPE DE CUISINE

• Bistronomique Méditerranéen

CE QU’ON RETIENDRA

Chakchouka, œuf bio, tomates confites et piments di Sovareto

Ma préférence à moi ! La cuisson des poivrons est juste dingue, la saveur des différents ingrédients est présente et l’œuf apporte le goût protéiné qui rend l’ensemble parfait ! Vraiment mon coup de coeur !!!

 Obligatoirement j’ai adoré ce plat car mon plat préféré c’est la ratatouille ! On y retrouve beaucoup de similitude, il y a juste la bonne quantité d’aromates… En bref c’est un véritable plongeon au coeur de la Méditerranée en pleine hiver. 

J’adore ce détournement, coller un tableau de l’amour courtois et de Tinder !!! Réalisation : Milaniz

Houmos maison, pain chaud au Zaatar (supp. Boutargue)

On a oublié de demander le supplément boutargue quand je suis venue la première fois avec Benoît ! Alors que c’était pour ça qu’on l’avait choisi ! Ah ah et en fait Tout était si bon qu’on a littéralement occulté l’oubli ! Le dressage si doux dans l’assiette rose pâle sur le côté avec ces petites pousses vertes et colorées c’était hum…. onctuosité totale du houmous, très léger, pas trop aillé ni citronné. Le condiment radis mariné est hyper interessant comme twist.

Un nuage de pois chiche et le pain au zaatar était très agréable vraiment, la petite graine de magie supplémentaire !

Bon maintenant faut que je resteste avec la boutargue qui doit clairement twister ca !!!

Vongole cuites minute au barbecue

L’ail confit était très doux moelleux mais avec de la densité, un goût très doux mais prononcé.

Les vongolés étaient chaudes et elles le sont restées longtemps. Bien cuite, avec un petit goût de feu 🔥 très agréable à noté, en plus la portion était généreuse.

Enfin l’assaisonnement très bien relevé. 

Riz à l’encre de sèche , encornets grillés, zeste de citron et Boutargue memmi

La cuisson incroyable du riz .

Moi qui n’aime pas le sarrasin, celui-ci était soufflé par le chef et franchement ça fait toute la différence ! Quel osmose avec le citron et la boutargue.

Le calamar doit être là sinon il manquerait un élément pour faire un plat complet, mais à mon sens il n’est presque pas « utile », le reste du plat ce suffit à lui seul.

Poulpe fondant juste grillé

Cuisson folle, le poulpe est grillé à la perfection, vrai goût de feu de bois.

Les légumes croquants sont très chouette : la carottes est la plus transcendante, la pomme de terre est hyper fondante et caramélisée.

Le pickles choux fleur est hyper équilibre et twistait bien le plat

Et sauce légèrement acidulée avec un petit goût de vinaigre.

Spaghettoni Meat Balls

Les pâtes sont suites à la perfection, la sauce tomate est justement dosée et on ressent le soleil et le goût si agréable de ce légume rouge. Les boulettes sont tendres, goûteuses, elles ont une agréable saveur de viande sans être trop prononcée.

Pizza Marin’oro IGP (pizza vesuvio, tomates Giallo del Piennolo)

Première surprise, le bord de là pâtes est doré au mica !

Le visuel s’accorde parfaitement à la sauce à la tomate jaune qui est une tuerie : on sent la tomate, l’origan, le thym et le basilic. Il faut aimé car les goûts sont très forts, mais si comme nous vous pouvez croquer des saveurs Méditerranéennes à pleines dents alors foncez !

Là pâte est faite à la semoule et ça se sent : la mâche est très agréable et le goût absolument délectable.

Tarama blanc au gingembre et citronnelle

Le tarama est excellent, on sent le gout fumé des oeufs de cabillaud, l’acidité du citron est très présente – on sent que c’est un choix délibéré, moi personnellement fan de citron je survalide ! Au début de la dégustation j’ai eu une petite déception car je ne trouvais pas le goût du gingembre et de la citronnelle et mais j’ai été vite rassurée et même emballée : on les retrouve par petites touches çà et là durant  dégustation ce qui donne de véritables moments de surprises et une explosion de saveur en bouche.

Greece cake feta et yaourt Grec à la fleur d’oranger et mandarine

Texture est ouf, dense et très douce et voluptueuse. Le condiment mandarine avec les pistache était dingue aussi.

 

LA DÉCORATION

Les volumes du restaurant sont impressionnants. Tout comme le choix du mobilier.  Du bois, de la pierre, des éclairages tout en douceur, c’est un vrai écrin invitant à la gourmandise. Mention spéciale pour le bar tout doré, forcément j’ai craqué ! 

Mention toute spéciale aux différents tableaux et oeuvres qui emplissent le restaurant et qui apportent une final touch’ très arty. 

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